Alla inlägg av Ida

Öl #17 Hemodlad Stout

Okategoriserade

Bryggningsschema

  • Koka upp 12 liter vatten
    • 4.54 kg malt = 10 liter vatten (2.2 liter per kilo)
  • Mät upp malt
    • 2,54 kg Maris Otter
    • 250 g Crisp Chocolate
    • 250 g Dark Chocolate
    • 250 g Caramunich II
    • 250 g Caramel Pilsner
    • 170 g Carabelge
    • 170 g Havregryn
    • 170 g Midnight Wheat
  • Rör i malten i lite för varmt vatten 10 liter
  • Fixera mäsken vid 68°
  • Sätt tid 60 minuter
  • Starsanna jäshinken vi lakar ur till
  • Starsanna slangen till lakningen
  • Värm upp stora grytan med hett vatten så den är varm
  • Mät upp humlen
    • 50 g East Kent Golding 80 min
    • 10 g East Kent Golding 10 min
    • 10 g East Kent Golding 5 min
  • Se till att det finns uppkokat vatten
  • Häll i mer hett vatten (3 liter?) för att mäska ur i frysboxen
  • För över till varma grytan
  • Anslut slang och börja laka
  • Häll tillbaka urlakad vätska ett par gånger
  • Laka tills det finns ungefär 15.5 (?) liter (max 20 liter totalt)
  • Diska snabbt ur grytan
  • Häll tillbaka vörten
  • Koka upp (ska koka 80 minuter minst)
  • När det kokar häll i första
  • Ställ timer på 70 minuter
  • Starsanna kylspiral + slangar till kylning
  • Starsanna även jäsningshinken
  • Starsanna visp för omrörning
  • Häll i 20 g Columbus vid 120/60 min kvar (första timern)
  • Häll i 10 g Columbus vid 30 min kvar (andra timern)
  • Häll i 20 g East Kent Golding + 230 g honung+sirap 1 min från slutet
  • Flytta gryta till badkar och börja kyla
  • Vid typ 20° flytta tillbaka grytan till köket
  • Filtrera ut vörten till jäskärlet
  • Rör om med visp för att få upp syre och pitcha jästen
  • Jäs i 2 veckor
  • Torrhumla/fixa i 4-12 veckor
  • Tappa på flaska med sockerbit
  • Låt stå i två veckor
  • Sätt på grymma etiketter
  • Fira!

Bryggning

Mäskning

  • Började hälla i malt vid 8 liter
  • Vattnet var 87°
  • 1 liter till efter halva, ca. 100°
  • 1 liter till efter 3/5 ca. 100°
  • 74° när all malt var ihälld, lite för hög
  • Tog ca. 10 min att få ned den till 69.5°. Lite för länge
  • Temp vid slutet av mäskning: 69.2°.
  • 1 liter vatten i mäsken, 78°

Lakning

  • Tilta för att få igång flödet, sedan fyra reningsrundor
  • Bra flöde hela tiden.
  • 10 liter efter att vi haft i 20. Rinner fortfarande lite. Dags för tilt!
  • 4,75 liter från tiltning. Totalt 14,75 av 20 liter vätska alltså.

Kokning

  • Tid att koka upp: 45 min
  • Koktid: 180 min
  • Humleaddering #1 60 min
  • Humleaddering #2 30 min
  • Humleaddering #3 + honung 1 min

Kylning

  • Kylning till 19° med spiral + spruta vatten runtomkring + omrörning. Tid: 9 minuter
  • OG: 1.100
  • Perfekt balanserad verkar det som. Inga sura toner.

Jäsning

  • Temp: första 2h 18,5°. Sedan 21-22°
  • Kom igång bra efter ca. 7-9h.
  • Bubblade som bäst mellan ca. 12-36h
  • Ca. 5 sekunder mellan bubblorna efter 2d 18h.

Öl #12 Den fruktade skrikbocken

Okategoriserade

Bryggningsschema

  • Koka upp 14 liter vatten
    • 6,4 kg malt = 16 liter vatten (2.5 liter per kilo)
  • Mät upp malt
    • 3,19 kg Vetemalt
    • 1,2 kg Munich I malt
    • 1,2 kg Pilsnermalt
    • 0,8 kg Cara Ruby
  • Rör i malten i lite för varmt vatten 12 liter
  • Fixera mäsken vid 70°
  • Sätt tid 60 minuter
  • Börja koka upp massa vatten
  • Mät upp humlen och Irish Moss
    • 33 g Hallertauer 60 min – kottar
    • 5 g Hallertauer 1 min – kottar
  • Starsanna jäshinken vi lakar ur till
  • Starsanna slangen till lakningen
  • Värm upp stora grytan med hett vatten så den är varm
  • Se till att det finns uppkokat vatten
  • Mät med jod om det fortfarande finns socker kvar…
  • För över till varma grytan
  • Anslut slang
  • Börja laka
  • Häll tillbaka urlakad vätska ett par gånger
  • Laka tills det finns ungefär 16 (?) liter eller OG 1.070
  • Diska snabbt ur grytan
  • Häll tillbaka vörten
  • Koka upp (ska koka 60 minuter minst)
  • Ställ timer på 30 minuter
  • Starsanna kylspiral + slangar till kylning
  • Starsanna även jäsningshinken
  • Starsanna visp för omrörning
  • Protafloc! 15 min kvar
  • Flytta gryta till badkar och börja kyla
  • Vid typ 20° flytta tillbaka grytan till köket
  • Filtrera ut vörten till jäskärlet
  • Mät OG.
  • Rör om med visp för att få upp syre och pitcha jästen
  • Jäs i 2 veckor
  • Tappa på flaska med sockerbit
  • Låt stå i 10-14 dagar
  • Sätt på grymma etiketter
  • Fira!

Mäskning

Fixade vid ca. 70 grader, 16 liter vatten. 65 min.

Lakning

Rann på i lagom takt. Vetemalten hjälpte till att hålla tempot tror vi. OG låg på ungefär 1.065 efter att vi tiltat vid 13 liter. Vi fick totalt ut nästan 18,5 liter.

Jäsning

Vi jäser i rumstemparatur ca 22-23 grader med 16,5 liter. Förkultur 1 liter på mörkt extrakt. Jästen inte superpigg vad det verkar.

  • 5h: Jästen kom igång, väldigt livlig.
  • 20h: Fortfarande väldigt livlig
  • 26h: Livlig men lite lugnare

Resultat

  • OG: 1.075
  • FG: 1.024
  • Procent: ((76,08*(1,075-1,024)/(1,775-1,075))*(1,024/0,794)) = 7,1%
  • Antal flaskor: 45!
  • Effektivitet: 58,1%