Löst baserat på http://hopheaded.wordpress.com/2013/05/08/chocolate-coconut-stout-recipe/
Bryggningsschema
- Koka upp 11 liter vatten
- 5 kg malt = 12,5 liter vatten (2.5 liter per kilo)
- Mät upp malt
- 3,65 kg Pale Ale-malt
- 0,43 kg Chocolate
- 0,28 kg Roasted barley
- 0,28 kg Crystal 60L
- 0,26 kg Havregryn
- 0.15 kg Crystal 40L
- Koka upp 15 liter vatten
- Fixera mäsken vid 67°
- Sätt tid 60 minuter
- Börja koka upp massa vatten
- Mät upp humlen, kakao och Irish Moss:
- 11g Northern Brewer @ 60 min
- 4g East Kent Goldings @ 30 min
- 250g laktos @ 10 min
- 72g kakaopulver @ 10 min
- 77g kakao-nibs i humlepåse @ 0 min (för över till primären)
- Starsanna jäshinken vi lakar ur till
- Starsanna slangen till lakningen
- Värm upp stora grytan med hett vatten så den är varm
- Se till att det finns uppkokat vatten
- Mät med jod om det fortfarande finns socker kvar…
- För över till varma grytan
- Anslut slang
- Börja laka
- Häll tillbaka urlakad vätska ett par gånger
- Laka till OG 1.081
- Diska snabbt ur grytan
- Häll tillbaka vörten
- Koka upp (ska koka 60 minuter minst) och ha i Northern Brewer
- Ställ timer på 30 minuter
- Starsanna kylspiral + slangar till kylning
- Starsanna även jäsningshinken
- Starsanna visp för omrörning
- Protafloc! 15 min kvar
- Flytta gryta till badkar och börja kyla
- Vid typ 20° flytta tillbaka grytan till köket
- Filtrera ut vörten till jäskärlet
- Mät OG.
- Rör om med visp för att få upp syre och pitcha jästen
- Tillsätt kokos + vaniljstång efter mest aktiva jäsperiod
- Tappa på flaska med sockerbit
- Låt stå i 10-14 dagar
- Sätt på grymma etiketter
- Fira!
Mäskning
13 liter 5 min vid 65 grader och sedan 55 min vid 67,5.
Lakning
Fick ut 8 liter vid 1.063. Rörde om en hel del i början.
Jäsning
- Blev Safale US-05 för att vi glömde göra förkultur på WLP002…
- Ca. 20-21 grader första timmarna, sen oklart i ett dygn p.g.a. borta.
- 21 grader efter ett dygn. 4-5 sek mellan bubblorna
- Hade i kokosen (400g rostade flingor i två humlepåsar) och en vaniljstång (skuren i tre strimlor) efter ca. 26 timmar
Resultat
- OG: 1.110 (med laktos)
- FG: 1.050 efter 2 veckor
- Procent: ((76,08*(1,100-1,050)/(1,775-1,100))*(1,013/0,794)) = 7,2%
- Antal flaskor: 13
- Effektivitet: 43,7%…